Blanc sec 
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Note du Vinificateur
Variétés
Sauvignon Blanc 100%
Production
n/a
Vieillissement
n/a
Temps de garde
n/a
Origine
Le vignoble Droumo à Amýntaio
Accords Vins et Mets
n/a
Données Analytiques
Alcool:
n/a
pH:
3.23
Acidité titrable:
n/a
Acidité volatile:
n/a
Sucre résiduel:
1.3 g/lt
Maturité phénolique:
n/a
Intensité de la couleur:
n/a
Sulfites totaux/libres:
n/a
Les raisins sont soumis à une période de trempage froid à 10 ° C pendant 12 heures, afin de maximiser l’extraction des précurseurs d’arômes dans le moût. La fermentation se déroule à des températures allant de 16 à 18° C en cuves inox. Après fermentation, un bâtonnage sur lies à l’aide d’ enzymes d’ une durée de 3 à 5 mois forme le caractère gras final du vin.
