Rouge sec 
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Note du Vinificateur
Syrah a une couleur rouge riche, profonde,très concentrée . Les arômes complexes exotiques de violettes, prunes, cuir et chêne sont faciles à reconnaître. Le caractère épicé du vin peut bien dominer le fruit alors que des saveurs intenses de poivre noir ne passent pas inaperçues. Ce grand vin a besoin de temps pour révéler sa perfection.
Variétés
100% Syrah
Production
n/a
Vieillissement
8-10 ans
Temps de garde
n/a
Origine
n/a
Données Analytiques
Les vignobles ont une exposition globale au sud-est à une altitude de 280-330 m. Le domaine est divisé en trente parcelles distinctes de différent mésoclimat, qui est une fonction de l'orientation variable, l'inclinaison et le type de sol. Le sol limoneux le limon et l'argile se trouvent dans des proportions égales. Les précipitations sont abondantes pendant les mois d'hiver, mais les étés sont si secs que l'irrigation goutte à goutte minimale est appliquée pour empêcher les dégâts à cause de la chaleur. La densité des vignes plantées varie de 3500 à 4000 par hectare et la récolte moyenne est maintenue au-dessous de 2,5 kg par vigne. Une parcelle de 1 ha est planté avec de diverses variétés locales grecques pour des raisons expérimentales.
La méthode classique de vinification rouge s’applique à des températures contrôlées, suivie par la fermentation malolactique et la maturation du vin dans des barriques neuves en chêne ainsi que le vieillissement en bouteilles à cause des processus de réduction. L’ objectif du vinificateur est d’ atteindre l’ équilibre entre la maturation, la variété du raisin et la barrique appropriée.
