All Vintages

Άλλες Σοδειές

Πληροφορίες εκ των έσω

Αρώματα από φράουλα, κεράσι και τριαντάφυλλο, σε συνδυασμό με φινετσάτες νότες βανίλιας από το βαρέλι. Παρά τη νεότητά του, η αρωματική δύναμη και η δομή των τανινών, φανερώνουν ένα κρασί με χαρακτήρα και μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, προϊόν μιας μεγάλης χρονιάς.

Ποικιλιακή σύνθεση

100% Ξινόμαυρο

Παραγωγή

n/a

Δυνατότητα Παλαίωσης

10-15 έτη

Ωρίμανση

n/a

Προέλευση

n/a

Γευστικοί Συνδυασμοί

Σύνθετα αρώματα, στιβαρή δομή τανινών και βελούδινη οξύτητα. Ένα εξαιρετικό ταίρι για κόκκινο κρέας και κυνήγι.

Αναλυτικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός βαθμός:  14,5%
pH:  3,56
Ολική οξύτητα:  5,2 g/lt
Πτητική οξύτητα:  0,63 g/lt
Σάκχαρα:  Αρωματική πολυπλοκότητα που συνδυάζει δυναμικά φρέσκα κόκκι- να φρούτα και νότες τριαντάφυλλο. Ευγενικές τανίνες και στρογγυ- λό στόμα που ακολουθεί τα αρωματικά χαρακτηριστικά , με διακριτι- κές πινελιές βαρελιού. Το σώμα ανέλπιστα γεμάτο με χαρακτηριστι- κή οξύτητα καθιστά τη Ράμνιστα του 2017 ένα μεγάλο κρασί με πολύ καλή δομή και δυνατότητα παλαίωσης έως και 15 χρόνια.
Φαινολικό δυναμικό:  n/a
Χρωματική ένταση:  n/a
Ελεύθερα/Ολικά θειώδη:  n/a

Η διαλογή του Ξινόμαυρου αποτελεί κρίσιμο σημείο για την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Ο επιλεκτικός τρύγος που εφαρμόζεται χειρωνακτικά, μας επιτρέπει να πετύχουμε τον επιθυμητό βαθμό ωριμότητας της ράγας. Στην πρώτη ύλη της Ράμνιστας ασκούμε περίοδο προζυμωτικής εκχύλισης 6 ημερών στους 8-10ο C. Στη σοδειά του 2017 πραγματοποιήθηκε ζύμωση σε ξύλινες κάδες 5 τόνων (γαλλική δρυς) σε απόλυτα ελεγχόμενες θερμοκρασίες . Με σκοπό να ενισχυθεί η χρωματική και η γευστική ένταση του κρασιού, εφαρμόζεται η μέθοδος ανάδευσης στέμφυλων και γλεύκους με αυτόματο έμβολο, pigeage. Το τελικό χαρμάνι δημιουργήθηκε κατά τον 5-6 μήνα ωρίμασης των υποψήφιων συστατικών ενώ ο συνολι- κός χρόνος παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια είναι 16 μήνες.

Βραβεύσεις

Downloads

Δύο Ελιές

Δύο Ελιές
The Fallen Oak

The Fallen Oak

Discover Xinomavro